الراوند: نباتات الربيع

الراوند: نباتات الربيع


الراوند هو أحد الفاكهة الكلاسيكية في الربيع سواء كان مستخدم مع الفطائر أو الزبادي. يشتهر هذا النبات الآسيوي من الأصل بفوائدة الطبية، فهو مضاد للالتهابات وغني بفيتامين C كما أن سيقانه تحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية. وبالتالي فإن هذه الفاكهة يمكن أن تتحول إلى عدد من الأطباق الخفيفة!

سلطة الرواند

وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطبخ: 5 دقائق

المكونات لأربعة أفراد:
- ثمرة جزر
- ثمرة خيار
- 150 جرام من أوراق السلطة المختلطة
- 4 ثمرات تين طازج
- 4 أعواد رواند
- 4 شرائح من جبن الماعز
- ملعقة مائدة من الزبدة
- ملح وفلفل
- خل البلسم

التحضير:
1. قشري الراوند وقطعيه إلى قطع صغيرة.
2. ابشري الخيار والجزر ثم اغسلي أوراق السلطة.
3. قومي بإذابة الزبدة في مقلاة تحمير ثم أضيفي الراوند والتين. أضيفي الفلفل وصبي 100 مليلتر من الماء واتركيه على جانب واحد.
4. قدمي التين مقطع إلى أربعة أجزاء مع الراوند وجبنة الماعز على الخضروات النيئة (الخيار والجزر وأوراق السلطة). وأخيراً رشي خل البلسم.

نصيحة: هذه السلطة تقدم مع فطائر فوا جرا أو كبد الدجاج المقلي .

شرائح سمك الفرخ من كاسترد الراوند والهليون

وقت التحضير: ساعتان و30 دقيقة
وقت الطبخ: 20 دقيقة

المكونات لأربعة أفراد:
- 600 جرام من شرائح سمك الفرخ
- 400 جرام من الهليون الأبيض
- 1/4 ملاعق شاي من السكر البودرة
- ملعقتان مائدة من الماء
- 120 جرام من الرواند
- ساق ريحان وساق زعتر
- عصير برتقال
- 40 جرام من الكريمة الطازجة
- 1/4 صفار بيئة
- ملح وفلفل
- زبدة

التحضير:
1. قطعي الراوند المقشر. رشي عليه خشن واتركيه يتخمر لمدة ساعتين ثم اشطفيه بالماء.
2. غليه في الماء لمدة 4 دقائق ثم جففيه.
3. في قدر ذي مقبض، ضعي الراوند والزبدة والقليل من عصير الليمون والزعتر والريحان. ضعي القدر على نار هادئة مع تغطيته.
4. أرفعيه من على النار ثم أضيفي صفار البيض والكريمة الطازجة بعد أن يبرد الخليط ثم تبليه.
5. صبي الخليط في 4 ثوالب وضعيه في حمام مريم درجة حرارته 170 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة في الفرن.
6. اتركيه ليبرد ثم أخرجيه من القوالب.
7. قطعي الهليون وحمريه في القدر ذي المقبض مع القليل من الزبدة لمدة 4 دقائق.
8. أضيفي الماء والسكر والملح والفلفل واتركيه على النار لمدة دقيقتان.
9. تبلي شرائح سمك الفرخ وضعيها على النار في مقلاة تحمير بحيث يبقى كل جنب على النار لمدة دقيقة.

نصيحة: يمكن استبدال الكاسترد بصلصة الراوند الفرنسية.

مربعات الراوند

وقت التحضير: ساعة ونصف
وقت الطبخ: 50 دقيقة

المكونات لأربعة أفراد:
- 150 جرام من بسكويت الشوفان
- 50 جرام من الزبدة الذائبة
- 450 جرام من الرواند
- 130 جرام من السكر البودرة
- 50 مليلتر من الماء
- 200 جرام من الجبنة الفرنسية الطازجة الكثيرة الدسم
- 250 جرام من الزبادي قليل الدسم
- 3 بيضات مخفوقة
- ليمون غير معالج بالشمع (نكهتة و ملعقة مائدة من عصيره)
- ملعقتان مائدة من الدقيق

التحضير:
- قطعي الراوند وضعيه على النار في ماء مع 50 جرام من السكر لمدة 10 دقائق.
- اهرسي البسكويت بالشوبك ثم اخلطيه بالزبدة. ضعيه في قوالب مدهونة بالزبدة (بحجم حوالي 26 سم). ثم اتركيه ليبرد لمدة 15 دقيقة.
- اخلطي الجبنة الفرنسية الطازجة مع الزبادي. أضيفي البيض مع ما تبقى من السكر والليمون الدقيق.
- وزعي الراوند على قواعد البسكويت ثم صبي الخليط على السطح.
- ضعي القوالب في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة ثم اتركيها لتبرد.
- قطعي الناتج إلى مكعبات ثم قدميها.

نصيحة: اصنعي الشراب عن طريق وضع عصير الراوند مع 60 جرام سكر على النار لتضعيه على السطح. أو قدميه مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا.